Котлеты из свинины на сковороде — самый вкусный рецепт

Если нужно что-то приготовить быстро, о мясе хозяйки вспоминают в последнюю очередь. Ведь многие мясные блюда действительно требуют серьезных затрат времени. Поэтому быстрые завтраки-обеды-ужины, как правило, бывают вегетарианскими. А что делать, если все-таки хочется мяса? Попробуйте воспользоваться нашими рецептами!

Ингредиенты котлеты из свинины,говядины и индейки

Свинина, свежая, фарш ,сырая 300 г
Говядина, фарш , 85% постного мяса/ 15% жира, сырая 200 г
Индейка, грудки, мясо 700 г
Лук репчатый 112 г
Чеснок луковица 3 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец молотый красный 3 г
Масло подсолнечное 30 г
Яйцо куриное 60 г

Способ приготовления

сделать фарш и пожарить котлеты

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Сравнивая котлеты с добавлением хлеба и те, которые я делала с картошкой, отдаю предпочтение обычно последним. На мой взгляд хлеб вбирает в себя вкус мяса. Переложишь хлебного месива и котлеты теряют привычную насыщенность. А картофель наоборот подчеркивает мясной ингредиент. А сама картошка не ощущается. Ешь такой биточек, и сразу не поймешь, почему она такая мягкая и сочная.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Приготовление:

Шаг 1. Свинину мою, подсушиваю бумажными полотенцами. Нарезаю небольшими кусочками, подходящими для перемалывания в мясорубке.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Свинину выбирайте с жирком. Тогда жир, растопившись, добавит сочности котлетам.

Шаг 2. Я предпочитаю использовать фарш домашнего приготовления. Тогда я полностью уверена в хорошем качестве будущего блюда. Поэтому моя старенькая мясорубка всегда наготове. Вот и сейчас кусочки мяса перемалываю с ее помощью.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Перекрутить мясо можно заранее. Тем самым Вы значительно сократите время приготовления котлет.

Шаг 3. Подготовлю к фаршу лук и чеснок. Их я измельчу блендером. Очищаю луковицу и мою. Некрупно ее режу. Зубчики чеснока разрезаю на несколько частей.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Количество лука и чеснока определяйте по своему вкусу. Любители этих острых овощей могут положить побольше.

Шаг 4. Помещаю нарезанные лук и чеснок в стакан. Превращаю овощи в кашицу. Чтобы легче шло измельчение, можно добавить немного кипяченой воды, примерно 2-3 столовых ложки.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Шаг 5. Полученную луково-чесночную массу добавляю в мясной фарш. Тщательно перемешиваю.

Шаг 6. Картофель очищаю и мою. Режу его небольшими кубиками. Его я тоже буде перемалывать блендером. Поэтому размер кубиков и должен быть небольшим.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Вместо сырой картошки можно использовать вареную или картофельное пюре. Вкус котлет от этого не изменится.

Шаг 7.  Нарезанный картофель перекладываю в стакан. Вливаю в него половину молока (1/4 стакана). И тоже измельчаю. должна получиться кашицеобразная масса.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Конечно, можно не использовать блендер, а пропустить овощи через мясорубку. Или лук мелко порезать ножом, а картофель натереть на терке. Но тогда овощи будут в готовых котлетах ощущаться, так как помол их был недостаточно мелок. Поэтому и будут встречаться маленькие кусочки картофеля и лука. Многим такая структура котлет нравится, поэтому они могут не пользоваться блендером.

Шаг 8. Полученную пюреобразную смесь выкладываю в свиной фарш. Сюда же вливаю остатки молока. Добавляю соль и молотую смесь перцев. Хорошенько все перемешиваю.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

В мясную массу можно добавить не только молотый перец, но и другие любимые приправы и специи. Да и мелко рубленая свежая зелень, например, укропа или петрушки, лишней не будет. Все они и вкус усилят, и аромат придадут.

Читайте также:  Пошаговый рецепт пирога из слоеного теста с мясом

При перемешивании мясная масса сначала будет жидковата. Продолжаю мешать. Масса начинает вбирать в себя жидкость. Оставляю готовый фарш на 15-20 минут.

Котлеты из фарша свинины — сочные и мягкие

Молоко благотворно влияет на мясо. Молочные ферменты делают его намного мягче и нежнее.

ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке

Для питательного и полезного обеда можно приготовить низкокалорийные котлеты из индейки. Продукт выпекается в духовке без использования растительного масла. Оцените кулинарную идею, которая точно не навредит вашей фигуре.

ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке

Время готовки: 45 минут

ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке

Время приготовления: 30 минут

ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке

Порций – 4

ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке

Ингредиенты:

ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке
  • Фарш из индейки – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Перец болгарский – 0,5 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Кефир – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке

Процесс приготовления:

ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке
  1. Подготовим нужные ингредиенты. Овощи очищаем от кожуры и промываем.
  2. В размороженный фарш добавляем соль и специи по вкусу. Вымешиваем.
  3. Следом добавляем тертую морковь и картофель.
  4. Вливаем кефир и добавляем мелко порезанную зелень.
  5. Снова вымешиваем массу и присоединяем к ней яйцо, измельченный лук и болгарский перец.
  6. Вымешиваем заготовку руками до равномерного распределения всех продуктов.
  7. Лепим из подготовленной массы котлеты и выкладываем их на противень с пергаментом.
  8. Выпекаем блюдо около 30 минут. Подходящая температура для приготовления – 180 градусов.
  9. Сочные котлеты из индейки по низкокалорийному рецепту готовы!
ПП диетические котлеты из филе индейки в духовке

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Хорошо будет, если добавить в панировку сушёный чеснок, орегано, прованские травы, карри, сладкую паприку и чёрный молотый перец.
  • Шницель обычно выступает как основное блюдо и подаётся без гарнира. Иногда к нему подают свежие овощи и лёгкие салаты.
  • Дополнить вкус шницеля можно соусом. Хорошо подойдут: сметанный, чесночно-майонезный, сырный и острый томатный соусы.
  • Подайте разные соусы в отдельных соусницах, чтобы присутствующие за столом сами решили, чем дополнить блюдо.

Практическая часть

  1. Для начала займемся мясом. Промываем филе в проточной воде. Кладем на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость стекла. Каждую грудку разделяем вдоль на 2-3 шницеля. Что дальше? Шницель помещаем между двумя кусками пищевой пленки. Отбиваем кухонным молотком.
  2. С батона срезаем корки. Мякиш измельчаем соломкой.
  3. В миску разбиваем яйца. Туда же всыпаем муку в нужном количестве. Солим. Взбиваем, добавив щепотку перца.
  4. Широкую сковороду разогреваем на плите. Кладем в нее кусочек масла.
  5. Отбивные сначала обмакиваем в яичную смесь, затем обваливаем в хлебной соломке. Отправляем на сковороду мясо, установив средний огонь. Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую. Обычно процесс обжарки занимает не более 10 минут.
  6. Готовый шницель из индейки по-министерски выкладываем в тарелку. В качестве украшения блюда подойдут дольки лимона, веточки зелени и кружочки помидоров.

Говядина с рисом и мандаринами

Это – настоящий быстрый ужин для гурмана, в меру скромный и при этом довольно пикантный.

Для рецепта понадобится:

  • 400 г говяжьей вырезки;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 2 крупных сладких мандарина;
  • 1 стакан воды;
  • соль и перец, зелень – по вкусу;
  • 1 стакан риса для гарнира.

Вымыть и мелко нарезать вырезку. Обжарить с двух сторон на разогретой глубокой сковороде с толстым дном на растительном масле. Через 5-7 минут с момента начала жарки добавить очищенные мандарины, разделенные на дольки. Влить стакан кипящей воды, посолить по вкусу, тушить до готовности мяса. За 5 минут до конца добавить порубленную зелень.

Отварить рис в подсоленной воде. Для этого промытый рис заливается 1,5 стакана кипятка с добавлением 1 ч.л. лимонного сока. Рис варится 11 минут под крышкой на медленном огне. И еще 11 минут после снятия с огня, крышку не открываем. Рис готов. Выложить его в тарелки, сверху в каждую из них добавить немного мяса с подливой.

Читайте также:  «Антарктик криль»: состав, особенности, отзывы покупателей

Вкусная шурпа из говядины с картофелем

Ингредиенты:

Вкусная шурпа из говядины с картофелем
  • Говяжьих ребрышек — 1 кг.
  • лук — 2 шт.
  • морковка — 4 шт.
  • сладкий болгарский перец — 4 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • приправы по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт.
  • зелень — для подачи

Способ приготовления:

Выкладываем рёбрышки на дно кастрюли, заливаем водой, бросаем одну очищенную луковицу и ставим на плиту на 2 часа. После того как вода закипит не забывайте убирать пену.

Вкусная шурпа из говядины с картофелем

Приготовить к нарезанию все овощи. Почистите картошку.

Вкусная шурпа из говядины с картофелем

Через 2 часа, когда всё нарезано, добавляем произвольно нашинкованный лук и морковь (целую луковицу можно достать из бульона).

Через 15 минут бросаем кусочками нарезанный сладкий перец, картошку и специи по вкусу.

Вкусная шурпа из говядины с картофелем

При подаче на стол, покрошить зелени и приятного аппетита.

Вкусная шурпа из говядины с картофелем

Индейка ПП на сковороде

Если раньше стейк на сковороде во время диеты звучал, как фантастика, то сегодня это обычная реальность. С помощью сковороды-гриль всегда можете приготовить отличный низкокалорийный рецепт из любого мяса, и индейка — не исключение. Купить такую сковороду сегодня не представляет никакой проблемы, а ее главное преимущество — готовка без капли масла! К тому же лишний жир может стекать вниз в желобки и таким образом ваши стейки будут не такими жирными.

Рецепт приготовления прост:

  • два стейка из индейки

Для маринада: 1 ст. л. оливкового масла+1 чайная ложка горчицы+соль+свежемолотый перец+паприка

Маринуем стейки около 15 минут и жарим их около 5−7 минут.

Венский шницель — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Ве́нский шни́цель (нем. Wiener Schnitzel) — одно из самых известных блюд венской кухни. Представляет собой большого размера (зачастую превышающего размеры тарелки) очень тонкий шницель из телятины в панировке из муки, яйца и панировочных сухарей, поджаренный в большом количестве растопленного свиного жира или сливочного масла до золотисто-коричневого цвета. Шницели из свинины или даже индюшачьего мяса, предлагаемые в иных предприятиях общественного питания, тоже могут называться венскими, но при этом обязательно должны иметь в названии указание на исходный продукт, к примеру, «Венский шницель из свинины».

Название «венский шницель» закрепилось в конце XIX века, первое упоминание в кулинарной книге датируется 1884 годом. По одной из версий, венский шницель произошёл от отбивной по-милански, распространённой в Верхней Италии и появившейся в Вене в XIV—XV веках. По другой легенде, опровергнутой, однако, в 2007 году лингвистом Дитером Полем, рецепт венского шницеля привёз в Вену из Италии в 1857 году фельдмаршал Радецкий.

Порезанный «бабочкой» слегка отбитый телячий шницель толщиной в 4 мм солят, обваливают в муке, взбитом яйце и неплотно в свежей булочной крошке, а затем обжаривают на сковороде в большом количестве топлёного жира или топлёного сливочного масла до золотистого цвета при температуре 160—170 °C. Венский шницель должен «плавать» в жире, иначе он не прожарится равномерно. При жарке его несколько раз «топят» в горячем жире или поливают верх жиром с ложки, а затем переворачивают для обжарки другой стороны.

Обычно венский шницель подают с зелёным салатом, картофельным салатом, салатом из огурцов и отварным картофелем, посыпанным петрушкой, а также рисом, картофелем фри и жареным картофелем. Сервируется с долькой лимона и зелёным сельдереем.

советов, как приготовить вкусный шницель:

  1. «Правильная» технология приготовления шницеля подразумевает предварительное отбивание мяса. С одной стороны, это простое действие значительно улучшает вкус готового блюда – мясо получается мягче и нежнее. С другой стороны, есть и подводный камень: чем интенсивнее вы ударяете молоточком по мясному филе, тем больше соков «выгоняете» из будущего шницеля. Чтобы избежать этой проблемы, пользуйтесь тендерайзерами для мяса. Нет тендерайзера? Берите нож и надсекайте филе мелко-мелко и часто-часто. Ну, или отбивайте, но бережно и без фанатизма.
  1. Шницель – творение масштабное. Красиво, конечно, когда на тарелку ложится громадный кусок мясного филе, но очень отвратительно, когда края этого творения загибаются вверх, скукоживая мясо. Чтобы избежать подобных разочарований и деформаций, следует делать небольшие надсечки по периметру кусочка мяса – неглубокие надрезы не дадут ему стянуться в процессе жарки.
  1. Обычно мясо для шницеля не маринуют предварительно, однако, никто не мешает вам сделать обратное: лимонный сок, горчица в зернах, наршараб, соевый соус и любой другой компонент маринада вкупе с парочкой часов в холодильнике могут превратить ваш шницель в блюдо, за рецептом которого выстроятся очереди.
  1. Для жарки шницеля доставайте сковороду достаточно большого размера: это блюдо – не любовная писулька, которую моно сложить пополам, а потом еще и фигурненько завернуть края, чтобы она поместилась в конверт-сердечко. Шницель не терпит коммунальных квартир, ему нужны свобода, просторы и полеты.
  1. Не бойтесь личной инициативы — добавляйте в панировку то, что вам кажется уместным. Травы, специи, приправы будут всегда кстати. Мелко нарезанные грибы, овощи, корнеплоды могут дать весьма необычный вкусовой оттенок. Прекрасна панировка с мелко рубленными орехами, овсяными хлопьями, кукурузной крупой.
  1. Многие шефы рекомендуют после панировки дать мясу «отдохнуть» часок в холодильнике – полежать требуется, чтобы «шубка» как следует взялась и не отстала в процессе жарки от самого шницеля.
  1. Шницель не жарится на минимальном огне, не помешивается и не переворачивается каждые 10 секунд, потому что вам интересно, что получается. Решительно, уверенно и твердо – устанавливайте огонь на средний (или даже чуть больше среднего – смотрите по вашей плите и посуде), хорошо прогревайте сковороду, хорошо прогревайте масло. И жарьте! Так же уверенно и решительно, позволив себе лишь три движения: выложить шницель, один раз перевернуть, снять.
  1. Будьте добры, не экономьте на масле! Жарить шницель нужно почти во фритюре – именно благодаря тому, что мясо вольготно располагается в «озерце» из растопленного жира, цвет панировки выходит золотистым и привлекательным. Пожадничаете – шницель получится блеклым и тоскливым.
  1. Не пренебрегайте советом выкладывать мясо после жарки на одноразовые полотенца – бумага заберет лишний жир довольно быстро, шницель не успеет остыть, но явно выиграет во вкусе и калорийности.
  1. Не будем отворачиваться от того факта, что шницель, жареное в немалом количестве масла или жира блюдо, довольно тяжело для желудка. Постарайтесь подать его с овощами и травами – свежие помидоры, огурцы, нарезанная соломкой морковь, тыква, кинза, петрушка, зеленый лук, лимоны, маслины подойдут замечательно. Кроме того, можно подумать и в сторону салатов – например, классический немецкий картофельный салат прямо-таки создан для шницелей.

21 сентября 2013 года в городе Пятихатки, Днепропетровская область, Украина, был поджарен самый большой шницель: для его приготовления потребовалось 66 яиц, почти 4 кг лука, 3 кг муки, полкило соли, 1,5 л растительного масла. Кусок свинины, который «пошел» в шницель, весил почти 28 кг! Длина шницеля была 2 м, в ширину он был более полуметра. Самый большой фокус заключался в переворачивании: нужно было сделать это так, чтобы не повредить панировку, только «целый» шницель может претендовать на звание рекордсмена.

Золотистых вам шницелей и приятного аппетита!