Как вкусно пожарить рыбу сазан на сковороде

Чтобы сазан в духовке получился именно таким, каким его и гостям на стол не стыдно подать, нужно, прежде всего, уметь выбирать эту замечательную рыбу.

Как запечь сазана в духовке целиком?

Запекать в духовке можно любую рыбу.Самая лучшая рыба для приготовления свежая и недавно пойманная, которая не подвергалась заморозке. Такая рыба приготовленная в духовке имеет  нежный вкус и очень сочная.   Я уже рассказывала как запечь фаршированного сазана в духовке и щуку с картофелем запеченную целиком, а сегодня вы узнаете как правильно разделать речную рыбу и как ее запечь в духовке в фольге.

Сазан  не такой костлявый как другая речная рыба. Необходимо только  рассечь мелкие кости ножом  перед тем, как помещать его в духовку. И  если правильно приготовить сазана, от такой рыбки за уши не оттащишь и такая рыбка мигом исчезнет со стола.

Как правильно разделать речную рыбу, пошинковать чтобы не было мелких костей?

1. Разрежем брюшную полость и удалим все внутренности. Проверьте нет ли в брюшной полости икры. В большом сазане ее может быть очень много, целая тарелка. Её можно отдельно поджарить посолив и обваляв в муке.

2. Удалите жабры. Когда запекают в духовке целиком голову обычно не отрезают.

3. Шинкуем сазана вначале вдоль, а затем поперек,чтобы рассечь мелкие кости, которые находятся возле хребта.  Солим и перчим нашу рыбку с двух сторон. Можно пропитать нашу рыбку лимончиком и кусочком лимончика протереть там где были внутренности. Таким образом мы избавимся от запаха тины. Можно предварительно замочить рыбу в майонезе.

5. Картофель нарезать кружочками, посолить поперчить, полить подсолнечным маслом и выложить вокруг сазана.

6. Ставим в духовку. Когда сазан начинает покрываться корочкой. Смазываем майонезом. Накрываем фольгой и обратно отправляем в духовку. И выпекаем при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Наша рыбка, когда пропечется, будет смотреться очень привлекательно и аппетитно.

Теги: из рыбы, оригинальные блюда для праздничного стола

Сазан в духовке — приготовление

Затем аккуратно вынуть внутренности, а особенно пузырь с желчью, чтобы его не раздавить. Если желчь растечется, то мясо рыбы станет горьким и есть его будет почти невозможно. Далее удалить жабры из головы и тщательно вымыть рыбу.

Сазан в духовке — приготовление

Приготовить сметанный соус смешав соль, перец, сметану и сок четверти лимона.

Сазана со всех сторон хорошо промазать готовым сметанным соусом и отставить в сторону минут 30 для пропитки.

Сазан в духовке — приготовление

Репчатый лук порезать кольцами, а зелень сельдерея вымыть и чуть просушить.

Раскатать лист фольги на столе и положить на него сазана спиною вниз. Одному тут справится трудновато, лучше делать это вдвоем. Обложить сазана с двух сторон зеленью сельдерея и репчатым луком, а также заполнить ими брюшко.

Сазан в духовке — приготовление

Спустя час духовку выключить но рыбу не вынимать, а оставить доходить еще на 30 минут в печи не открывая дверцы. На этом запекание сазана в духовке закончилось.

Противень с готовой рыбой вынуть из духовки, развернуть фольгу и удалить лук с зеленью. Зелень сельдерея уже сделала своё дело забрав неприятный запах тины, который обычно присутствует у большинства пресноводной рыбы, а лук отдал свой сок и аромат рыбьему мясу.

Сазан в духовке — приготовление

Рыбу можно  подавать к столу, как целиком, так и порезав на порционные кусочки.

Читайте также:  Соленые арбузы в банках на зиму (ну очень вкусные рецепты)

Хотя назвать сазан запеченного в духовке — рыбой, как то неправильно что ли. Ведь в нем поровну присутствует, как мясо, так и икра.

Сазан в духовке — приготовление

Еще мне нравится готовить зеркального карпа в сметане с сыром. И желательно при готовке  сазана или карпа в духовке, выбирать рыбу не менее двух килограммов по весу. У такой рыбы не будет мелких костей и есть её будет одно удовольствие.

На этом всё. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты !

Сазан в духовке — приготовление

На десерт посмотрите видео о ловли сазана.

Расскажите друзьям:

Сазан в духовке — приготовление

как вкусно приготовить сазана в духовке

Рецепт — заливное из фаршированного языка

говяжий язык весом около 2 килограмм одна штука желатин четыре столовых ложки луковица одна штука морковь одна штука черные или зеленые оливки без косточек 100 грамм сливки жирностью 15% 100 миллилитров лавровый лист одна штука соль, перец горошком Для начинки: адыгейский сыр 100 грамм оливки без косточек 100 грамм вареная морковь одна штука чеснок 2 зубчика нарезанная петрушка одна столовая ложка

Рецепт — фаршированного перца Светофор

3 штуки сладкий перец (разрезать пополам и очистите) 1/5 стаканов оливковое масло 150 граммов рикотта 150 граммов помидоры черри (разрезанные пополам) 1 штука красный лук (тонко нарезанный) 1 штука тертая цедра лимона 1 зубчик чеснок (измельчить) 1/3 стакана листья базилика, нарезанные

Рецепт — запечённый лук порей, фаршированный мясом

Ингредиенты для фаршированного порея Толстые стебли лука порея : две штуки Мясной фарш: 400 грамм Помидоры черри: 6-8 штук Солёные каперсы: одна столовая ложка Тёртый Пармезан : 5-6 столовыхл. Яйцо. Соль, чёрный перец, оливковое масло : по вкусу. Ингредиенты для фаршированного порея

Рецепт — засолки селедки

сельдь; вода; соль; специи по вкусу.

Рецепт зеленого перца, фаршированного сыром

Зеленые перцы выглядят очень нарядно, будучи фаршированными сырной массой, поэтому это блюдо вполне годится, чтобы поразить гостей на своем празднике.

Рецепт запеченного фаршированного картофеля

Этот рецепт характерен тем, что для него необходимо все компоненты нарезать мелкими кусочками – это придаст блюду особенный вкус.

Рецепт фаршированного мяса

Фаршированное мясо, приготовленное по нашему рецепту, станет отличным блюдом к любому празднику.

Искренне полагаем, кто коллекция кулинарных рецептов про рецепт фаршированного судака в духовке – это именно то, что Вам было необходимо. Готовьте правильно и приходите еще!

Состав и полезные свойства

Состав и полезные свойства

Сазан – низкокалорийная рыба, поэтому ее можно смело включить в список диетических продуктов. Употребление мяса положительно сказывается на работе организма, ведь в ее состав входят белок, жирные кислоты, витамины группы В, а также микро – и макроэлементы. Такой богатый состав поможет укрепить иммунитет, улучшить самочувствие, зрение и состояние кожи, а также нормализовать работу сердца и печени. Особенно мясо сазана рекомендуют включать в рацион детского питания и пожилым людям, которые особенно нуждаются в повышенном количестве белка.

Готовим в духовке фаршированного сазана

Существует простой рецепт приготовления очень вкусной речной рыбы. Сазан, который фаршировали овощами и запекли в духовке, выглядит очень эффектно и красиво.

При подаче на праздничный стол со свежими продуктами фаршированный сазан запеченный обязательно произведет самый настоящий «фурор» и станет основным акцентом любого торжества. Однако кроме шикарного внешнего вида данное блюдо сможет порадовать своим необычным и нежным вкусом, так как тушка сохранит сочность благодаря свежей зелени и овощам. Больше времени нужно уделить обработке речной рыбы.

Возьмите 1 морковь, 3 килограмма сазана, 1 лимон, укроп, помидоры, соль, луковицу, специи, 4 столовые ложки сметаны, 2 ложки оливкового масла. Тщательно очищаем тушку, промываем, укладываем на противень, который был застелен фольгой. Предварительно натираем тушку специями, солью и перцем. Поверхность рыбы сбрызгиваем маслом.

Готовим в духовке фаршированного сазана

Помидоры нарезают ломтиками, луковицу шинкуют «перьями», морковь рубят кружочками, а лимон — тонкими «дисками». Рыбу снаружи и внутри тщательно промазывают сметаной. Нарезанными овощами заполняют тушку сазана, а на нее поверхности ножом делают надрезы и помещают в них по лимонному кружочку. Готовить рыбку в духовке с овощами следует на протяжении 30 минут. Нужно не забыть накрыть будущий кулинарный шедевр фольгой.

Читайте также:  Старинные рецепты хлеба как пекли наши бабушки

Очень осторожно рыбку, которая томилась в духовке в фольге, следует выложить на поднос. Ароматное и очень вкусное блюдо, рецепт которого достаточно прост, оформляем, применив зелень и овощи.

При желании домохозяйка может сазан фаршированный украсить очень яркими и насыщенными по своему цвету клюквенными ягодками. При подаче следует нарезать сазана небольшими кусками. Сервировать данное блюдо лучше всего с наиболее простым гарниром. К примеру, это может быть отваренный рис или свежие овощи.

Материалы по теме

Рыба, запеченная в сметанном соусе

Рыба, запеченная в сметанном соусе, прекрасно подходит как для повседневного, так и для праздничного меню. Готовить ее достаточно просто. Кроме того, при таком способе кулинарной обработки в продукте максимально сохраняются витамины и другие ценные компоненты.

Карп, запеченный в духовке

Карп – рыба, выведенная искусственным путем. В ней очень много ценных белков, минеральных соединений. Регулярное употребление карпа в пищу способствует нормализации пищеварения.

Рыба, жаренная в кляре

Жаренную в кляре рыбу впервые начали готовить во Франции. В переводе с французского слово «claire» означает «жидкий». Кляр представляет из себя тесто, в которое необходимо обмакивать продукт непосредственно перед обжаркой.

Сазан на овощной подушке под пикантным одеялом

Сазан – очень вкусная речная рыба, относящаяся к семейству карповых. Сазан имеет мало костей и благодаря своей низкой калорийности и быстрому усвоению прекрасно подходит для детского и диетического питания. Сазана можно отваривать, жарить, коптить, но лучше всего запекать целиком в духовом шкафу. Это и вкусно и полезно.

Приготовление:

  1. Ловим сазанчиков…Ну, или на рынке не мороженных!
  2. Чистим. Моем. Обсушиваем, режем на кругляши и еще раз -по хребтовой косточке на половинки. Солим.
  3. Овощи чистим. Лук шинкуем тонко, морковь трем на терке- я на корейской, сельдерей тоже потоньше рубим кубиками.
  4. Укладываем в смазанную глубокую форму слой лука, всю морковь и половину сельдерея.
  5. Выкладываем рыбу кожей вниз- у меня вышло два слоя. Посыпаем от души по вкусу черным перцем
  6. В миске смешиваем оставшиеся сельдерей, лук и помидоры, перчим, солим, добавляем масло и перемешиваем.
  7. Укрываем рыбку одеялком.
  8. В той же миске размешиваем сок и вино.
  9. Посыпаем блюдо сухими травками, ломаем лаврушку. Укладываем произвольно.
  10. Заливаем вином с соком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
  11. Как соус закипит- убавляем температуру до 160 и запекаем рыбку минут 20-25.
  12. Остужаем в форме.
  13. Подаем холодную.

Источники:

Сазан на овощной подушке под пикантным одеялом

-prigotovit/sazan-v-duhovke/

София Белова

Повар с высшим образованием и 5ти летней практикой в Европе, в том числе и во французских ресторанах. Сушеф в одном из московских заведений, специалист сайта recipestogo.ru. Страстькондитерское дело. Мечтаокончить Le Cordon Bleu.

Советы как вкусно запечь сазана в духовке – видео рецепты в домашних условиях

  1. Проще всего запекать сазана в духовке целиком. Для запекания берут свежую рыбу, чистят и потрошат ее, затем натирают солью как снаружи, так и изнутри.
  2. Чтобы отбить запах речной тины, присущий любой пресноводной рыбе, можно нафаршировать брюшко рыбины колечками репчатого лука, дольками лимона и пучками свежей зелени.

    Как правильно пожарить сазана Сазан является одним из самых нежных и вкусных сортов рыбы семейства карповых. Средний вес составляет 2 кг, поэтому данный его удобно использовать в приготовлении разнообразных блюд.

    Преимущественно кулинары жарят, запекают и фаршируют сазана.

  3. Для большей сочности сюда же можно добавить несколько кусочков сливочного масла.
  4. Запекать рыбу правильнее всего в фольге, так она будет томиться в собственном соку, и по окончании процесса мясо не будет суховатым.
  5. Духовой шкаф для запекания рыбы разогревают до 200 градусов и при этой же температуре запекают в течение 30-40 минут, не более.
  6. Мясо у этой рыбки нежное, и более длительное запекание сделает рыбу сухой и невкусной.
  7. За 10 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу и поставить форму с рыбой на дальнейшее запекание.
  8. Рыбка чуть подрумянится и покроется приятной золотистой корочкой.
  9. Любителям сметаны перед окончанием приготовления следует смазать тушку заранее приготовленным сметанным соусом.
  10. Для запекания всегда берут свежевыловленную рыбу. Мороженая рыба получится сухой и невкусной.
Читайте также:  Как приготовить курицу в духовке на бутылке

Фаршированный овощами сазан

  1. Очень вкусное и праздничное блюдо получится, если нафаршировать брюхо сазана различными начинками: овощами, грибами, рисом и болгарским перцем.
  2. После заполнения готовой начинкой брюха рыбины края разреза сшиваются или скрепляются зубочистками, и укутанная в фольгу, рыба отправляется в духовку.
  3. Вид и вкус фаршированного сазана порадуют самого взыскательного гурмана. Подавать фаршированного сазана можно и без гарнира.

Сазан с белым вином

  1. Более трудоемким и длительным по времени приготовления станет запекание сазана кусочками, маринованные в соевом соусе с белым вином.
  2. После обработки рыбы и нарезания ее на порционные кусочки следует замариновать филе в смеси вина, соевого соуса и оливкового масла.
  3. Не следует забывать о специях, можно использовать любые пряности для рыбы, черный молотый перец, а вот солью увлекаться не стоит – соевый соус и так достаточно соленый.
  4. Мариновать рыбу нужно около получаса, после чего она ставится в духовой шкаф и запекается в течение 30-40 минут.
  5. За время запекания алкоголь из вина испаряется и придает рыбе тонкий аромат. Такое блюдо можно подать с гарниром в виде картофельного пюре или риса.

Уха из сазана с водкой

Ингредиенты:

  • голов и хвостов сазана – килограмм;
  • воды – пару литров;
  • картофеля – четыре клубня;
  • моркови и луковицы – по две штуки;
  • пару лавровых листиков;
  • веточки укропа;
  • ложка сока лайма;
  • две ст. ложки водки;
  • соль, перец.
Уха из сазана с водкой

Приготовление:

  1. Подготовленные части рыбы сложить в кастрюлю.
  2. К потрохам добавить луковицу, лавр, перец. Варить четверть часа.
  3. Бульон остудить и процедить, потроха убрать.
  4. В кипящий бульон добавить дольки картофеля, моркови, лука.
  5. Затем в бульон добавить соль, перец, водку, сок лайма.
  6. В конце варки добавить зелень, варить до готовности ингредиентов.

Сазан в духовке с картошкой: рецепт приготовления

Состав:

  • сазан;
  • лук – 1-2 шт.;
  • смесь перцев для рыбы;
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • соль;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Пока сазан, предварительно почищенный и помытый, вымачивается в молоке, подготавливаем овощи: очищаем их и нарезаем.
  2. Сазана натираем солью и смесью перцев.
  3. Берем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Теперь выкладываем картошку, репчатый лук и болгарский перец. Сверху овощей следует положить сазана.
  4. Смазываем рыбу сверху майонезом и накрываем фольгой.
  5. Запекаем в духовке при температурном режиме 180-200 градусов где-то 40 минут, затем убираем фольгу и оставляем рыбу готовиться еще 10 минут.
  6. Сазан с картофелем готов! Подавая блюдо к столу, присыпьте сверху его зеленью.