Как быстро замариновать лук в уксусе: подборка лучших рецептов

Домашний маринованный лук с кисло-сладким вкусом подойдет к овощам, гарнирам, бутербродам и, конечно же, к мясу. И попробовать такую хрустящую закуску обязательно стоит. Ведь ингредиентов тут самый минимум, а на приготовление уйдет всего пару минут.

Маринованный лук для шашлыка: классика жанра

  • столовый уксус 9% — 80 мл.
  • поваренная соль — 15 гр.
  • луковица — 3 шт.
  • очищенная вода — 230 мл.
  • сахарный песок — 65 гр.
Маринованный лук для шашлыка: классика жанра
Маринованный лук для шашлыка: классика жанра
  1. Выберите луковицы среднего размера, визуально осмотрите на наличие внешних повреждений. Далее удалите шелуху, промойте продукт проточной водой. Порубите лук тонкими кольцами.
  2. Поместите продукт в подходящую миску, параллельно отправьте на плиту кастрюлю. Добавьте в неё очищенную воду, соль и сахарный песок.
  3. Включите конфорку, доведите компоненты до кипения. С появлением первых пузырьков нужно влить уксус, и выключить плиту.
  4. Размешайте компоненты, далее залейте готовым маринадом нашинкованный лук. Накройте тару с продуктом крышкой либо подходящей по размеру тарелкой.
  5. Время выдержки маринованного лука зависит от личного времени и предпочтений. Дайте возможность продукту настояться от 1 часа до суток. После этого откиньте овощ на дуршлаг, употребляйте.
Маринованный лук для шашлыка: классика жанра
Маринованный лук для шашлыка: классика жанра

как замариновать шампиньоны для шашлыка

Маринованный лук для шашлыка: классика жанра
Маринованный лук для шашлыка: классика жанра

Маринованный лук для шашлыка: классика жанра

Домашний маринованный лук

Маринованный лук по-турецки

© Depositphotos

Отличается использованием сумаха — пряности с кисловатым вкусом из молотых ягод сумаха оленерогого, или уксусного дерева. Сумах популярен в турецкой кухне как заправка для салатов и приправа к шашлыку.

View this post on Instagram

A post shared by Наталья Семенихина (@nat_semenihina)

Гранатово-красные ягоды уксусного дерева приносят большую пользу здоровью, заменяют лимон и уксус в маринадах, имеют свойство сохранять приготовленную пищу свежей в жарком климате и украшают ее своим насыщенным цветом.

Ингредиенты

  • 500 г красного лука
  • 30 г сумаха
  • пучок петрушки
  • соль

Приготовление

  1. Нарежь лук тонкими кольцами.
  2. Переложи в глубокую миску, посоли и помни руками.
  3. Отложи на 15 минут, чтобы вышла горечь.
  4. Залей на минуту кипятком. После этого промой холодной водой.
  5. Мелко нарежь зелень.
  6. Добавь порошок сумаха и зелень, перемешай. Если найти сумах не получилось, заменить его можно смесью лимонной цедры и молотого перца или молотым барбарисом.

Маринованный лук для салатов

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 5 ст. л. 9%-го уксуса
  • 2 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 соцветие гвоздики
  • 150 мл воды

Приготовление

  1. Очисти лук и нарежь его тонкими кольцами.
  2. Переложи кольца лука в миску и залей кипятком на 1 минуту.
  3. Откинь лук на сито и слей кипяток.
  4. Смешай в миске до растворения сахар, холодную кипяченную воду, соль и уксус.
  5. Залей лук маринадом и добавь гвоздику с перцем. Если тебе не нравится гвоздика, добавь любимые специи на свое усмотрение.
  6. Оставь мариноваться на 40 минут.
  7. Лук получается хрустящим, сладковатым, без присущего сырому луку запаха и горечи. Он приятно оттеняет вкус грибов, мяса и рыбы, а также служит неотъемлемой частью множества салатов.

Лук в горячем маринаде

© DepositphotosИнгредиенты

  • 500 г красного лука
  • 250 мл винного уксуса
  • 140 г сахара

Приготовление

  1. Первым делом почисти овощи. Лук, конечно, можно взять и белый, на вкус это не повлияет. Но с красным луком, согласись, заготовка выглядит куда аппетитнее.
  2. Нарежь лук полукольцами и уложи в банку.
  3. Уксус перелей в отдельную кастрюльку, добавь сахар и ставь на огонь. Можно добавить гвоздику, несколько горошин перца или даже лавровый лист. Хотя и без этих специй маринад получается отличным.
  4. Доведи маринад до кипения, после чего залей им лук.
  5. Остуди баночку до комнатной температуры и убери в холодильник. Готово!
  6. Такая заготовка простоит в холодильнике несколько недель. Хрустящее блюдо станет прекрасным дополнением к салатам, им можно лакомиться на природе с шашлыками или дома с селедкой или просто с хлебом. В любом случае получается вкусно.
Читайте также:  Варенье из ревеня. Топ 8 рецептов приготовления варенья на зиму

Лук в лимонном маринаде

© Depositphotos

Уксус часто используется в маринадах и является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всем идет на пользу. Заменить уксус при мариновании лука можно натуральными продуктами с достаточной кислотностью, например, лимоном.

Ингредиенты

  • 1 лимон
  • 1 луковица
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 0,25 ст. воды
  • свежая зелень по вкусу

Приготовление

  1. Выжми сок из лимона.
  2. Смешай кипяченную воду с солью, растительным маслом, сахаром и лимонным соком.
  3. Порежь луковицу тонкими кольцами.
  4. Залей лук маринадом. Примерно через час он будет готов.

Репчатый лук стимулирует аппетит, нормализует пищеварение, оказывает тонизирующее действие на организм, а также служит природным антисептическим и противовоспалительным средством, помогая эффективно бороться с микробами. Ешь домашний маринованный лук, приготовленный по нашим рецептам, и будь здоров!

Без добавления уксуса

Бывает, что запах и вкус уксуса не нравятся. Известны другие способы.

Вариант приготовления в лимонном соке

Для такого варианта приготовим:

  • четыре луковицы;
  • соль – хватит чайной ложки;
  • сок ½ лимона;
  • растительное масло (лучше брать без резко выраженного запаха или вообще рафинированное) – достаточно пары столовых ложек;
  • специи и зелень – виды и количество выбирайте на собственный вкус.

К не толстым кольцам лука добавляем посеченную зелень, соль, специи. Перемешиваем.

Душистую массу сдабриваем соком из половины цитруса.

Последний шаг – добавляем в смесь масло.

Без добавления уксуса

Мариноваться до полной готовности луку предстоит приблизительно 60 минут.

Маринад из гранатового сока

Это весьма необычный и очень вкусный рецепт, требующий минимум компонентов, но максимум времени. Впрочем, результат того стоит.

Все, что нам понадобится, это:

  • луковицы – три-четыре штуки;
  • сок граната – полтора-два стакана.

Нарезаем овощ тонкими кольцами. Заливаем соком. Больше ничего делать не придется, разве что потерпеть часов 35.

Особенности приготовления

Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

  • Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

Обратите внимание! От толщины кусочков зависит время маринования и насыщенность вкуса.

  • Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
  • Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
  • Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.
Особенности приготовления

Привычный нам желтый лук в маринованном виде сочетается практически со всеми блюдами.

Белый лук отличается своей остротой. Приготовленный в уксусном растворе, он больше всего подходит для блюд мексиканской и азиатской кухни.

Замариновать красный лук лучше для кулинарных рецептов, где требуется подчеркнуть мягкий вкус. Например, запеченное мясо, птица, рыба.

  • Перед добавлением маринованного лука в блюда необходимо его немного отжать для удаления лишнего маринада.

Важно! Не применяйте для приготовления маринада 70% эссенцию в чистом виде. Неразведенная уксусная кислота вызывает сильнейшие ожоги верхних дыхательных путей и желудка!

Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

Для шашлыка

Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

Особенности приготовления

Компоненты:

  • 2 луковицы
  • 1/2 чайная ложка соли
  • 2 чайных ложки сахара
  • 150 мл воды
  • 2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
  2. Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
  3. Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
  4. Слить лишний маринад
  5. Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.
Читайте также:  Блинные мешочки с начинкой – пошаговый рецепт с фото

Советуем почитать: Маринад с уксусом и луком для сочного шашлыка из свинины

На зиму

Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

Особенности приготовления

В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

Компоненты:

  • 400 г лука (желтого или красного)
  • 200 мл воды
  • 2 столовые ложки уксуса (9%)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 4-5 горошинок душистого перца

Способ приготовления:

  1. В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
  2. Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
  3. Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
  4. Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.

Для селедки

Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Особенности приготовления

Для маринада понадобятся:

  • 3 столовых ложки уксуса (9%)
  • 6 столовых ложек воды
  • 1-2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

Для салата

Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

Особенности приготовления
  • 300 г говядины
  • 1 болгарский перец
  • 2 средние луковицы
  • 1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

  1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
  2. Нашинковать перец и добавить к мясу.
  3. Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
  4. Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Лук маринованный к шашлыку с лимоном

Если вам не нравится резкий аромат уксуса, или его кислота, то предлагаю использовать сок лимона, вместо него. Получается сочный, хрустящий и ароматный овощ.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы среднего размера
  • сок половинки лимона
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки соли
  • зелень укропа
  • Черный перец по желанию
Лук маринованный к шашлыку с лимоном

Совет! дополнить рецепт можно сухим белым вином, или соком граната, добавив буквально ложку в лук.

Здесь, не так как в остальных рецептах, есть отличия. Лук очищаем, и тонко тонко нарезаем, удобно это делать острым ножом. Нарезанный продукт помещаем в дуршлаг.

Ставим кипятить чайник. Когда чайник закипел, залейте лук кипятком, лучше это делать над раковиной, так как воду будет вытекать. Ну и конечно же, лейте не в одну точку.

Затем сразу же включаем холодную воду, и промываем холодной водой. Даем стечь жидкости.

Перекладываем в миску, добавляем сыпучие ингредиенты, сок лимона. Его лучше отжать с помощью соковыжималки для цитрусовых, или с помощью рук.

Нарезаем мелко укроп, добавляем и перемешиваем все. Лучше это сделать чистой рукой. Оставляем на 15 минут, еще раз перемешиваем.

Лук маринованный к шашлыку с лимоном

По вкусу он очень вкусный, хрустящий и сочный. Мне такой очень нравится, вот именно рецепт без уксуса лайт версия, и все быстро получается.

Для пикантности, можно добавит немного цедры, снимите верхний слой кожицы лимона теркой.

Луковый настой. Помощь от кашля

В чем еще польза вареного лука для организма? Например, из него можно делать полезные отвары и настои. Пользуется популярностью рецепт, помогающий бороться с кашлем. Он подходит и для детей.

Для приготовления нужно:

Луковый настой. Помощь от кашля
  • одна крупная луковица желтого лука;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • стеклянная посуда.
Читайте также:  Кекс с изюмом в духовке: простой рецепт

Чтобы приготовить отвар, лук режут как можно мельче, слегка проваривают на сковороде с небольшим количеством воды. Укладывают остывшую смесь в банку, присыпают сахарным песком. Такая смесь должна постоять пару часов на холоде. Полученный отвар с помощью ложки разделяют на жидкость и пюре. Употребляют именно жидкую часть. Одна чайная ложка раз в три часа на протяжении трех дней поможет избавиться от кашля. Рецептов с вареным луком, помогающих при болезнях, очень много. Этот самый простой.

Классический рецепт маринованного лука в уксусе

Потребуются такие продукты:

  • 5 луковиц;
  • половина ст. л. соли;
  • 70 мл столового уксуса 9%;
  • 30 г (или 3 ст. л.) сахара;
  • 2,5 ст. воды.
Классический рецепт маринованного лука в уксусе

Приготовление:

  1. Удалите с головок шелуху и нашинкуйте лук кольцами. Выложите в банку или любую другую емкость.
  2. Приготовьте маринад, смешав сахар, соль и воду и доведя жидкость до закипания. Затем добавьте уксус, снова вскипятите и залейте в банку с нашинкованным луком.
  3. Накройте крышкой и остудите 1,5-2 часа. После чего сразу используйте для приготовления блюд или поставьте в холодильник.

Дополнительные советы

Если не нравится уксусный привкус, это не повод отказывать себе в удовольствии есть маринованный лук. Попробуйте заменить уксус на сок лимона. А перед маринованием советую ошпарить лук кипятком, выдержав в горячей воде 20-30 секунд. Так закуска получится нежнее и вкуснее.

Дополнительные советы

Хотите, чтобы лук получился хрустящим? Тогда после бланширования опустите его в ледяную воду на минутку. Да и не делайте кольца или полукольца слишком тонкими. Они быстро распадутся, когда зальете их горячим маринадом.

Перед тем как готовить салаты с добавлением маринованного лука, обязательно откиньте его на дуршлаг. Вся лишняя жидкость пусть стечет. В противном случае оставшийся маринад исказит вкус блюда, которое готовите.

Дополнительные советы

Уверена, что у вас есть свои тонкости и секреты приготовления такой закуски. Поделитесь ими в комментариях. А как приготовите заготовку по предложенным в статье рецептам, поделитесь вашими отзывами. Какой вариант вам понравился больше? И на обновления не забудьте. А у меня на сегодня все. Желаю вам кулинарного вдохновения и говорю: до новых встреч.

С уважением, Ольга Сологуб

Дополнительные советы

Кол-во блоков: 21 | Общее кол-во символов: 29931Количество использованных доноров: 5Информация по каждому донору:

  1. : использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 3146 (11%)
  2. -na-zimu-luk/: использовано 6 блоков из 11, кол-во символов 5979 (20%)
  3. -uroghaya/zakrutki/zagotovki/: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 4429 (15%)
  4. : использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 12613 (42%)
  5. -marinovannyi-luk-na-zimu: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3764 (13%)

Как замариновать красный лук?

Нам понадобятся:

  • красный лук – 2 шт.;
  • щепотка сахара;
  • вода – 40 мл;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • уксус яблочный – 35 мл;
  • соль – 6 гр.

Готовим поэтапно:

  1. Удалить с луковиц шелуху. Овощи порезать на тонкие кольца.
  2. Перекладываем в дуршлаг и ошпариваем кипящей водой, а потом сразу помещаем под кран с холодной водой.
  3. Выкладываем луковую массу в миску, засыпаем необходимым количеством сахара, черного перца и соли.
  4. Наливаем уксус и воду.
  5. Все ингредиенты перемешиваем между собой и ставим в холодильник под крышкой на 2 часа.

С чем едят и куда добавляют

Маринованный лук очень популярен как гарнир к шашлыку, как ингредиент для гамбургеров, салатов, бутербродов, пиццы и других блюд.

Его добавляют:

  • в винегрет или салаты из овощей, тунца или курицы;
  • в гамбургеры, сэндвичи и бутерброды;
  • в селедку с растительным маслом;
  • подают к мясу, курице или в рыбные блюда;
  • к стейкам или отбивным;
  • едят с жареной говядиной или свининой;
  • украшают коктейль кровавую Мэри;
  • подают вместе с шашлыком и мясом, приготовленным на гриле;
  • кладут немного на бутерброд со сливочным сыром и копченым лососем;
  • посыпают блюда из овощей, рыбы и мяса, жареным на сковороде или запеченным в духовке;
  • используют в качестве приправы для яичницы, омлетов;
  • мелко нарезают и перемешивают с соусом гуакамоле.