Блюда с морской капустой ламинарией: 44 рецепта

В нашем рационе обязательно должна присутствовать морская капуста, хотя бы раз в неделю. Морскую капусту полезно употреблять в пищу для профилактики заболеваний щитовидной железы, восстановления обмена веществ, снижения уровня низкоплотного холестерина и лечения атеросклероза сосудов, для укрепления сосудов. Ее полезные свойства можно перечислять бесконечно.

Описание

Ламинария, морская капуста, – это удивительное растение, которое может похвастать не только йодом, но и содержанием еще более 30-ти различных минералов и микроэлементов, необходимых заготовки сушеной и мороженой морской капусты используют свежевыловленную ламинарию всех видов. Для заготовки подходит свеженькая двухлетняя морская капуста. Если мы готовим дома, то свежую морскую капусту необходимо промыть в чистой воде, удалить поврежденные слоевища, ризоиды и черешки. Также необходимо очистить с поверхности слоевищ все загрязнения.В промышленном масштабе мороженую морскую капусту заготавливают в виде целых длинных слоевищ. Режут ламинарию на специальных столах, оборудованных откидными ножами; шинкуют вручную или на шинковальных , несмотря на большое количество достоинств ламинарии, многие упорно отказываются есть блюда из морской капусты. Всему виной — специфический запах водорослей! Столь неприятно пахнущая морская капуста рецепт уверяет, при варке теряет этот запах, зато витамины остаются. Из такой полезной водоросли как морская капуста салат чаще всего готовят. Перед тем как начать варить морскую капусту, сушеную и замороженную ламинарию подвергают обработке. Сушеную морскую капусту очищают от примесей и на пару часов оставляют замоченной в холодной воде. После этого еще раз промывают и варят в подсоленной воде. Мороженой морской капусте дают оттаять в течение часа в холодной воде, а затем варят. При этом нужно следить, чтобы водоросли не переварились. Иначе они станут мягкими и совсем безвкусными.

Польза морской капусты

Ламинария известна низкой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится всего 5 ккал. Поэтому вкусная морская капуста очень почитается в среде вегетарианцев. Но, кроме этого, водоросль содержит множество полезных веществ.

  1. Йод В ламинарии содержится столько йода, что дневную потребность человека в этом микроэлементе можно обеспечить, употребив всего 50–60 грамм продукта.

    © DepositPhotos

  2. Витамин B12 В то время как обычные фрукты и овощи не вырабатывают витамин B12 в достаточном количестве, в водорослях его присутствует сравнительно много.
  3. Другие витамины и микроэлементы В дополнение стоит отметить наличие в морской капусте витаминов A, E, C, D, а также магния, цинка, калия, натрия, фосфора.

    © DepositPhotos

Ламинария известна своими уникальными свойствами. Что особенно актуально, она хорошо сказывается на состоянии иммунитета. Поэтому стоит добавить ее в свой рацион. И разнообразие, и польза. К тому же из ламинарии получаются прекрасные салаты.

© DepositPhotos

Чтобы морская капуста приносила пользу, выбирай качественный продукт. Для этого лучше отдавать предпочтение свежемороженой ламинарии. Она должна быть однородной соломкой темного цвета, без крупинок льда. После разморозки такую морскую капусту следует проварить и замариновать.

© DepositPhotos

Если нет замороженной, можно купить сушеную морскую капусту. Она хранится до трех лет, но недобросовестные поставщики могут «продлевать» этот срок. Просроченная ламинария выглядит пересушенной.

Нежелательно покупать морскую капусту в жестяных банках, так как визуально оценить ее свежесть и состояние в торговой точке не представляется возможным. Открыв банку, содержимое следует употребить в течение двух суток.

Не рекомендует покупать ламинарию без упаковки (на развес). Так как достоверно не известны ни условия ее маринования, ни использованные добавки, ни срок давности.

© DepositPhotos

Внимательно смотри на этикетку — там должна быть указана страна-поставщик. Качественную морскую капусту поставляют с Дальнего Востока, из Японии, Китая. Морскую капусту употребляй умеренно. А как давно ты ел морскую капусту?

Лечебные свойства морской капусты для человека

Морская капуста — один из тех видов продуктов, применяемых в пищу, которые способны положительно влиять на работу человеческого организма. Например, йод может выводить такие тяжёлые металлы, как свинец и прочие, а также он отвечает за стабильную деятельность щитовидной железы. Кроме этого, ламинария благотворно влияет на иммунную систему, помогает нашему организму очищаться от шлаков и вредных веществ, улучшает память.

Однако на этом лечебные свойства морской капусты не заканчиваются. Если постоянно употреблять в пищу данную водоросль, то можно:

Лечебные свойства морской капусты для человека
  • снизить риск заболевания раком груди;
  • избавиться от лишнего веса;
  • избежать гипо- и авитаминозов;
  • прекратить страдать от депрессии;
  • заработать завидную стрессоустойчивость;
  • наладить работу системы пищеварения и желудочно-кишечного тракта (навсегда забыть о поносах и запорах);
  • предотвратить снижение либидо;
  • вывести из организма радиацию;
  • не позволить появиться атеросклерозу;
  • улучшить состояние крови и тем самым воспрепятствовать появлению стенокардии, инфарктов и инсультов.

Противопоказания к применению морской капусты

Нельзя придерживаться диеты на основе морской капусты беременным женщинам.

Также противопоказан такой способ борьбы с лишним весом людям, имеющим заболевания:

  • геморрагический диатез;
  • нефриты (болезнь почек);
  • фурункулез.

Вредно чрезмерное употребление водорослей тем, кто страдает от тяжелых аллергических реакций, геморроя и туберкулеза.

Важно то, что в каком бы виде не использовался этот продукт, он сохраняет максимум всех своих полезных свойств, тем самым предоставляя человеку неограниченные варианты использования в гастрономических целях, оздоравливая организм и избавляя от излишнего веса.

В копилку диетических блюд можно смело отправить вот это: Горячий томатный суп пюре: рецепты Италии. А тем, кто подсчитывает все калории от съеденной пищи, важная информация по калорийности минтая и его полезным составным микроэлементам тут.

Капуста брокколи содержит большое количество калия, а ведь он отвечает за работу мозга. Что еще необходимо знать об этом овоще? Расскажем в статье

Что полезней, фукус или ламинария?

Ламинария и фукус – разные типы бурых водорослей. Оба полезны, питательны, обладают ярко выраженным омолаживающим действием. Отличаются лишь процентным содержанием полезных компонентов.

  • В фукусе содержится уникальный полисахарид фукоидан. Это сильнейший иммуномодулятор, ингибитор вирусов, ингредиент, хорошо разжижающий кровь, природный антисептик.
  • В ламинарии или морской капусте также содержатся полисахариды: маннит, альгиновая кислота. Первый компонент защищает организм от негативных воздействий благодаря тому, что активно выводит токсины, шлаки. Второй обладает ярко выраженным антимикробным действием, активно выводит из тканей, органов радионуклиды.

Что касается способа употребления, фукус обычно идет в сушеном виде. По вкусу слоевища солоноватые, по структуре – грубоватые, жилистые. Применяются как пищевая добавка, один из элементов косметических средств, но преимущественно в сушеном виде, как порошок.

Слоевища ламинарии более мягкие, нежные по структуре, употребляются в пищу как самостоятельное блюдо, один из компонентов салата. Вкус их сладковатый, слабо выраженный.

Лучше понять, чем обитатели морских глубин отличаются, друг от друга поможет таблица. В ней представлен сравнительный анализ химического состава фукуса, ламинарии.

Компонент, входящий в состав, мкг/на 100 г сырья

Фукус

Морская капуста

Железо

3,57

8,76

Фосфор

55,87

42,47

Йод

65,46

56,12

Кальций

29,6

44,83

Медь

0,3

0,213

Магний

17,55

19,56

Селен

0,232

0,352

Калий

68,66

134,41

Марганец

0,63

0,157

Цинк

1,645

2,016

Какая ламинария используется для обертывания

Для спа-обертываний используется ламинария двух видов.

  1. Листовая. Выглядит как цельные обезвоженные листья, которые аккуратно упакованы. Обертывания листовой ламинарией делают на всем теле или на больших участках. Регулярность — несколько раз в неделю. Листья морской капусты не подходят для приготовления многокомпонентных составов.

  2. Порошок из водорослей. Косметологам он известен как «микронизированная водоросль». Для обертываний составом из нескольких компонентов ламинария требуется именно в порошке. В такой форме ее удобно смешивать с другими веществами. Популярностью пользуются комбинации водоросли с глиной, медом, эфирными маслами и красным перцем. Порошок удобно наносить на кожу, состав ложится ровным слоем. Правда, применить его можно лишь один раз, и в этом главный недостаток.

Можно ли морскую капусту при грудном вскармливании

Кормящим можно морскую капусту при отсутствии заболеваний. При некоторых патологиях продукт может быть запрещен. Однако следует помнить о противопоказаниях и возможном вреде в случае превышения допустимой нормы.

Морская капуста при беременности

Чрезмерное употребление морского женьшеня может нанести вред растущему организму. Это связано со значительным содержанием йода, который проникает через плацентарный барьер, а также в грудное молоко. Избыток йода способен вызывать нарушения в развитии ребенка и причинять вред.

Можно ли детям давать морскую капусту

Продукт можно давать детям начиная с 3 лет. В противном случае возможно причинение вреда в виде нарушения пищеварения. В первые годы жизни желудочно-кишечный тракт отличается незрелостью. Необходимые для переваривания продукта ферменты могут отсутствовать. При наличии непереносимости йода, морская капуста также может нанести вред.

Первый прием должен быть осторожным, чтобы проследить реакцию детского организма. Иногда дети отказываются от блюд с содержание ламинарии из-за специфического цвета и запаха. Превышение допустимого количества может вызвать вред в виде расстройства стула.

Внимание! Ребенку можно предлагать морскую капусту не чаще 2 раз в неделю в количестве 50 г.

Морская капуста классическая, «Русское море»

Изготовитель: АО «Русское море», Московская область.

Состав: капуста морская (ламинария японская), вода питьевая, сахар, соль, регулятор кислотности, уксусная кислота ледяная, масло подсолнечное, пряности, консерванты: бензоат натрия, сорбат калия, подсластитель сахарин.

Малосоленая, чувствуется привкус гвоздики, капуста не сочная, жестковатая, твердая, слегка кислит, но не сочная. Много специй, одному из тестирующих она напомнила маринованые опята.

Итог

Морская капуста «5 морей» оказалась самой дешевой и получила самый низкий балл в нашем тестировании. Остальные экземпляры примерно в одной ценовой категории, но самая вкусная капуста, все-таки, немного подешевле остальных. Рекомендуем к покупке морскую капусту «Балтийский берег».

1 место: Салат из морской капусты, «Балтийский берег», 4,7 балла, 22 руб/100 гр 2 место: Морская капуста. «Санта Бремор», 3,8 балла, 23 руб/100 гр 3 место: Морская капуста классическая, «Русское море», 3,4 балла, 23 руб/гр 4 место: Салат «Дальневосточный» Морская капуста,»Меридиан», 3,3 балла, 24 руб/100 гр 5 место: Салат из морской капусты. Дальневосточный. «5 морей», 2,4 балла, 18 руб/100 гр.

Наталья Елизарова 3028 просмотров

Противопоказания морской капусты

Основным преимуществом ламинарии является ее собственный недостаток. По способности поглощать все, в чем она обнаружена, капуста может состоять из токсинов, если она растет в неблагоприятных местах.

Прежде чем приобретать культуру, нужно узнать, где она была поймана, есть ли какие-нибудь нефтяные и атомные компании, химические заводы. По этой причине необходимо отдавать приоритет брендам известных производителей.

Мало пользы приносит ламинария, выращенная на китайских фермах. Её срывают буквально через пару лет после посадки. Можно определить по внешнему виду – цвет слишком яркий, не темно зеленый, да и структура слишком мягкая и обрывистая.

Еще один момент — пластиковые водоросли. Да, к сожалению, неосторожные китайские производители и их агенты продают искусственную капусту в контейнерах. Это можно определить по методу опыта — по капле нескольких капель йода, если он станет синим — правильно, а не — пластичным.

Противопоказания морской капусты

Вред капусты из моря

Не рекомендуется использовать ламинарию при:

  • нефрит;
  • геморрагические патологии;
  • полученный и размолотый фурункулез;
  • гипертиреоз.

Не стоит включать в рацион при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на водоросль. Это случается редко, но все же стоит быть осторожным тем, кто когда-либо страдал диатезом.

Как кушать морскую капусту с пользой для здоровья

Чтобы была отмечена исключительно польза морской капусты, нужно знать, как ее правильно употреблять.

Интересно знать! Ламинария считается одинаково полезной и в сушеном, и отварном, и тушеном виде.

Рекомендуется употреблять ее без множества специй, в которых присутствует соль.

Она станет идеальным дополнением для салатов и супов.

Суточная норма водоросли

В сутки взрослый человек может съедать до 300 г морской капусты в любом виде. Детям же стоит ограничиваться 15 г.

Диетологи разрешают употреблять продукт в любое время суток.

Читайте также:  Цыплёнок табака в духовке — рецепт приготовления с корочкой